【การสื่อสารจากคนในท้องถิ่น】ทริปชิมสาเกท้องถิ่นของฮิดะที่ผลิตจากน้ําบริสุทธิ์ (เมืองฮิดะ จังหวัดกิฟุ)
ซีรีส์ใหม่ "Good Travel ⇌ Communication from the Locals" เริ่มต้นขึ้น ครั้งแรกคือในเมืองฮิดะ จังหวัดกิฟุ ซึ่งคุ้นเคยในปีนี้ การบริจาคโดยนายอิชิฮาระพนักงานของเมืองมาถึงแล้ว
ในแง่หนึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ และน่ารัก แต่ในทางกลับกันเป็นบาร์สาเกที่ลึกและมีโรงกลั่นสาเกเทศกาลและประเพณีการดื่ม โปรดอ่านและไปที่ฮิดะ ความปรารถนาของบรรณาธิการอยู่ในช่วงกลางฤดูหนาว แต่ถ้าคุณรอให้หิมะละลาย จะมีเทศกาลที่ยิ่งใหญ่ในเดือนเมษายน (เครดิตรูปภาพ: ถนนชิรากาเบะโดโซและแม่น้ําเซโตะ "ปีใหม่หิมะ")
น้ําบริสุทธิ์ที่หล่อเลี้ยงจากป่าใบกว้างซึ่งครอบครองพื้นที่ 70% ของเมือง สาเกญี่ปุ่นจากเมืองฮิดะที่ผลิตด้วยน้ําบริสุทธิ์เป็นอัญมณีที่คุณควรลิ้มลองอย่างแน่นอน
เพื่อเยี่ยมชมสถานที่และเพลิดเพลินกับสาเกญี่ปุ่นของเมืองฮิดะอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้นเราจะแนะนํากฎท้องถิ่นที่เกี่ยวข้องกับสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิดะและหลักสูตรที่แนะนําเพื่อเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นของฮิดะฟุรุคาวะอย่างเต็มที่
จังหวัดกิฟุตั้งอยู่ใจกลางประเทศญี่ปุ่น เมืองฮิดะตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของเมือง
ประมาณ 93% ของพื้นที่ของเมืองฮิดะซึ่งอยู่ลึกในภูเขาที่ล้อมรอบด้วยเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือถูกปกคลุมไปด้วยป่าไม้ และมากกว่า 70% ถูกครอบครองด้วยต้นไม้ใบกว้าง เช่น บีชและมิซูนาระ
เพื่อเตรียมพร้อมสําหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและรุนแรง ไม้เนื้อแข็งจะผลัดใบเป็นกลุ่มในฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ที่ร่วงหล่นจะถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์และกลายเป็นวัสดุคลุมดิน และน้ําบริสุทธิ์ที่อุดมด้วยสารอาหารจะถูกเทจากแม่น้ําลงสู่ทะเลพร้อมกับฝน ภาพด้านล่างแสดงทิวทัศน์ที่มองเห็นลุ่มน้ําฟุรุคาวะจากภูเขาอันโฮ หากคุณมองไปที่ภูเขาจากที่นี่ คุณจะเห็นหุบเขาของภูเขาซึ่งกล่าวกันว่าเป็นต้นกําเนิดของ "ฮิดะ" ในรอยพับของเสื้อผ้า ใช้เวลาเดินประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อไปยังยอดเขา มันเป็นหนึ่งในเส้นทางเดินป่าที่ฉันโปรดปราน
น้ําบริสุทธิ์เป็นแหล่งที่มาของวัฒนธรรมอาหารอันร่ํารวยของเรา เช่น เนื้อฮิดะที่เติบโตจากการดื่มน้ําประมาณ 20 ลิตรต่อวัน อายุจากแม่น้ํามิยากาวะใส ซึ่งเป็นที่รู้จักจากตํานานในโลกของชาวประมงอายุ และข้าวฮิดะซึ่งได้รับรางวัลที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น เมื่อฤดูหนาวใกล้เข้ามา "สาเกญี่ปุ่น" เป็นอัญมณีที่คุณควรลองอย่างแน่นอน
ในเมืองฮิดะมีโรงกลั่นสาเกที่ก่อตั้งมายาวนานสามแห่ง ก่อตั้งขึ้นในปีแรกของโฮนางะ มีโรงเหล้าสาเกคามะซึ่งมีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี โรงเหล้าสาเกวาตานาเบะ ซึ่งได้รับรางวัลที่หนึ่งในการจัดอันดับโรงกลั่นสาเกโลก และโรงเหล้าสาเกโอสึโบะ ซึ่งมีสัญลักษณ์สําคัญสองประการ ได้แก่ "ฮิดะมุซุเมะ" ที่หวานและแน่น และ "จินได" ที่แห้งและกรอบ
ถ้าคุณถามว่า "คุณต้องการอันไหน"
ต่อไปนี้คือนิสัยเฉพาะบางประการที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ที่คุณควรจําไว้เมื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเมืองฮิดะ
หากคุณสั่งสาเกญี่ปุ่นที่ร้านอิซากายะในฮิดะฟุรุคาวะและถามว่า "คุณต้องการอันไหน" นั่นคือแบรนด์ตัวแทนของโรงกลั่นสาเกสองแห่งในฮิดะฟุรุคาวะตามลําดับ "Shira Mayumi (โรงกลั่นสาเกคามะ)" และ "Horai (โรงกลั่นสาเกวาตานาเบะ)" ตามลําดับ โรงกลั่นสาเกทั้งสองตั้งอยู่ติดกันฝั่งตรงข้ามถนน แต่รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นคุณอาจต้องการเยี่ยมชมโรงเบียร์แต่ละแห่งในระหว่างวันและตัดสินใจตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ชาวฮิดะชอบดื่มน้ําร้อนแม้ในฤดูร้อน ในหมู่พวกเขาเทียนที่ร้อนแรงที่สุดถูกเรียกว่า "Shinshuji 燗" โดยคนในท้องถิ่น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านักบวชแห่งชินชูจิซึ่งเป็นวัดริมแม่น้ําอาราโจที่เรียกว่าวัดชินชูจิเมื่อหลายชั่วอายุคนก่อนชอบดื่มร้อนมากจนไม่สามารถถือด้วยมือเปล่าได้
หากคุณสามารถขอ "วัดชินซูจิ!" คุณจะเข้าร่วมอันดับท้องถิ่นได้ทันที!
หากคุณได้ยินเสียงคอรัสขนาดใหญ่จากที่นั่งข้างๆ คุณในอิซากายะ นั่นคือเพลงเฉลิมฉลองที่เรียกว่า "Medeta" ที่ร้องในงานเลี้ยงในภูมิภาคฮิดะ ในฮิดะฟุรุคาวะเรียกว่า "วากามัตสึซามะ" และในฮิดะคามิโอกะเรียกว่า "มินาโตะ"
Wakamatsu-sama ที่ร้องใน Hida Furukawa ตามด้วยเพลงพื้นบ้านที่ร่าเริงชื่อ "Zenze no Komanma no Ko" ตามตะกั่วทุกคนร้องเพลง เนื้อเพลงมีมากถึง 100 หรือไม่
หากคุณได้รับการแสดงความยินดี มันเป็นการบรรยายที่หยาบคาย คุณสามารถลุกขึ้นจากที่นั่งและไปรินเครื่องดื่ม
ในงานเลี้ยงในฮิดะ โปรดทราบว่าการลุกขึ้นราดสาเกก่อนที่การเฉลิมฉลองจะออกมาถือเป็นการละเมิดมารยาท
สาเก 10,000 ขวดอุทิศให้กับเทศกาลฟุรุคาวะ
สาเกญี่ปุ่นและเทศกาลแยกออกจากกันไม่ได้ ในเมืองฮิดะจะมีเทศกาลที่เรียกว่า "ฟุรุคาวะมัตสึริ" ในวันที่ 19 และ 20 เมษายนของทุกปี เทศกาลฟุรุคาวะเป็นเทศกาลประจําปีที่ศาลเจ้าเคตะวากามิยะ ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโก และโดดเด่นด้วย "งานแผงขายอาหาร" ของชิซุรุและ "คิชิไทโกะ" ของโดโดะ
เป็นเทศกาลที่สําคัญสําหรับผู้คนที่บางคนพูดว่า "ฉันใช้เวลาหนึ่งปีสําหรับเทศกาลนี้!"
สาเกญี่ปุ่นยังมีบทบาทสําคัญในเทศกาลฟุรุคาวะ ในภูมิภาคฮิดะมีประเพณีในการถวายสาเกในเหตุการณ์สําคัญเช่นการเฉลิมฉลองและพิธีการและว่ากันว่ามีการถวายสาเกประมาณ 10,000 ขวดในทั้งสองวันของเทศกาลฟุรุคาวะเพียงอย่างเดียว
ในเดือนเมษายนเมื่ออากาศยังหนาวเย็นจนหิมะอาจกะพริบขึ้นอยู่กับปี สาเกญี่ปุ่นจะทําให้ร่างกายของผู้ชายเปลือยกายอบอุ่นและเพิ่มความรู้สึกเป็นหนึ่งเดียว
เทศกาลฟุรุคาวะในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเดือนเมษายน
ภาพแสดงเทศกาลฟุรุคาวะ 2022 เทศกาลฟุรุคาวะจัดขึ้นเป็นครั้งแรกในรอบสามปี ท้ายที่สุดฉันรู้สึกว่าเทศกาลนี้เป็นความภาคภูมิใจของคนในเมือง
หากการไปเมืองฮิดะให้ตรงกับเทศกาลฟุรุคาวะเป็นเรื่องยาก แต่คุณต้องการเพลิดเพลินกับบรรยากาศของเทศกาล โปรดแวะที่ "ห้องโถงเทศกาลฮิดะฟุรุคาวะ"
วิดีโอ 4K ความยาว 20 นาทีของเทศกาลฟุรุคาวะเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด ฉันดูวิดีโอนี้หลายสิบครั้ง และทุกครั้งที่ฉันเห็น ฉันรู้สึกสะเทือนใจจนเกือบจะร้องไห้
มีการจัดแสดงแผงลอยสามแผงที่ใช้จริงในเทศกาลอยู่เสมอ และคุณสามารถเห็นการตกแต่งและการแกะสลักงานฝีมือแบบดั้งเดิมได้อย่างใกล้ชิด
นอกจากนี้ยังมีมุมที่คุณสามารถลองกายกรรม "ทงโบ" และถ่ายรูปที่ระลึกราวกับว่าคุณเป็นคนเทศกาล และมุมที่คุณสามารถถวายสาเกในชื่อของคุณได้
หลักสูตรต้นแบบเพื่อลิ้มรสสาเกท้องถิ่นของฮิดะ
หากคุณได้อ่านบทความมาแล้วและต้องการดื่มสาเกญี่ปุ่นในเมืองฮิดะต่อไปนี้คือคอร์สที่แนะนําเพื่อเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นของฮิดะฟุรุคาวะอย่างเต็มที่
ก่อนอื่นให้ขึ้นรถไฟด่วนพิเศษ Hida ไปยังสถานี Hida Furukawa ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2022 รถไฟขบวนใหม่ขบวนแรกของ JR Central ที่ใช้ระบบไฮบริดได้เปิดตัวแล้ว ดังนั้นหากจังหวะถูกต้อง คุณอาจจะได้พบกับรถคันใหม่ได้ เมืองฮิดะฟุรุคาวะมีขนาดกะทัดรัด คุณจึงสามารถเดินไปรอบ ๆ สถานีฮิดะฟุรุคาวะเป็นฐานได้
ก่อนอื่นเดิน 5 นาทีจากสถานีฮิดะฟุรุคาวะ ไปที่ "ฟุคุเซ็นจิโซบะ" ในจัตุรัสเทศกาล ก่อนอื่นเรามากินบะหมี่โซบะเป็นมื้ออาหารกันเถอะ ในตอนแรก คุณสามารถลิ้มรสรสชาติดั้งเดิมของบะหมี่โซบะด้วยบะหมี่โซบะเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมซอส จากนั้นเติมเกลือและวาซาบิเพื่อลิ้มรสความหวานของบะหมี่โซบะ หลังจากนั้นคุณสามารถแช่ในซอสและเพลิดเพลินผ่านลําคอ และในตอนท้ายโรยสาเกลงบนบะหมี่โซบะแล้วรับประทาน ซึ่งเป็นสไตล์โซบะฟุคุเซ็นจิ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นกับเทมปุระเป็นของว่าง
ต่อไปก็ได้เวลาไปที่โรงกลั่นสาเก ก่อนอื่นไปที่ "โรงกลั่นสาเกวาตานาเบะ" สาเกส่วนใหญ่ผลิตด้วยน้ําใต้ดินที่สูบจากบ่อน้ําและข้าวสาเก "ฮิดะโฮมาเระ" ซึ่งเป็นตัวแทนของฮิดะ และเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศด้วยชื่อ ฉลาก และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ คุณยังสามารถลองได้ ดังนั้นลองหารายการโปรดของคุณ
ต่อไปเราไปที่ร้านขายเหล้า "ร้านสาเกโกโตะ" ฝั่งตรงข้ามกับโรงกลั่นสาเกวาตานาเบะ ที่นี่คุณสามารถหาซื้อสาเกท้องถิ่นทั้งหมดของฮิดะฟุรุคาวะ และยังขายสาเกที่คัดสรรจากภูมิภาคฮิดะ รวมถึงฮิดะทาคายาม่าและเกโระออนเซ็น หากมีมากจนตัดสินใจไม่ได้ว่าจะซื้ออันไหน ให้สอบถามเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญด้านแอลกอฮอล์ พวกเขาจะแนะนําสุราที่แนะนําตามรสนิยมของคุณ
หากคุณดื่มด่ํากับอารมณ์เพื่อประโยชน์ของฮิดะ คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์พิเศษที่สามารถทําได้เฉพาะในเมืองฮิดะเท่านั้น เมืองฮิดะซึ่งอุดมไปด้วยธรรมชาติเป็นกล่องยาธรรมชาติอย่างแท้จริงที่สมุนไพรประมาณ 250 ชนิดเติบโตตามธรรมชาติ เป็นเวลาเกือบ 10 ปีแล้วที่เมืองได้ดําเนินการพัฒนาเมืองโดยใช้สมุนไพรเป็นทรัพยากรในท้องถิ่น คุณสามารถเห็น รู้จัก และสัมผัสกับเสน่ห์ของสมุนไพรของฮิดะได้ที่ "ฮิดาโมริ โนะ เมกุมิ"
มีเวิร์กช็อปหลายประเภท แต่คราวนี้เรามาลองทํายาดอกคุดซูซึ่งกล่าวกันว่ามิโตะหวงม่อนใช้ คุดซุมีดอกสีม่วงที่สวยงามและมีกลิ่นหอมหวานเหมือนองุ่น ในฤดูร้อน ชาวบ้านบางคนจะเก็บดอกคุดซุมูลค่าหนึ่งปีและนําไปทาแป้งที่เมกุมิในฮิดาโมริ ซึ่งพวกเขามักจะเก็บไว้ในมือเสมอ
จากนั้นเราก็ไปที่โรงเบียร์สาเกอีกแห่งหนึ่ง "Kama Sake Brewery" โรงกลั่นสาเกที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี พวกเขาทําให้รสชาติที่กรอบของสาเกญี่ปุ่น "Haku Mayumi" และชื่อสาเก "Haku Mayumi" มาจากคําหมอน "Hida" เพื่อใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีที่ไปเนื่องจากการปิดโรงเรียนเนื่องจากภัยพิบัติโคโรนาสาเกโยเกิร์ตที่เราร่วมมือกับร้านนมในท้องถิ่น "Makiseisha" เป็นเหล้าท้องถิ่นที่เกิดในฮิดะที่คุณอดไม่ได้ที่จะดื่มมากเกินไป
มาเดินเล่นที่นี่สักครู่และเติมความสดชื่นพร้อมสัมผัสสายลมของแม่น้ําฮิดะฟุรุคาวะ
ด้านหลังอาคารโรงกลั่นสาเกสองแห่งคือทิวทัศน์อันเป็นเอกลักษณ์ของแม่น้ําฮิดะฟุรุคาวะ แม่น้ําเซโตะ และชิราคากาเบะโดโซะ ปลาคาร์พหลากสีสันมากถึง 1,000 ตัวว่ายน้ําในแม่น้ําเซโตะตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ขอแนะนําโลกขาวดําที่เงียบสงบของฤดูหนาว
เครื่องดื่มเบา ๆ หน้าโรงเตี๊ยม โรงเบียร์คราฟต์เบียร์แห่งแรกของเมืองฮิดะเปิดให้บริการในเดือนเมษายน พ.ศ. 2022 โรงเบียร์คราฟต์เบียร์แห่งแรกของเมืองฮิดะให้บริการคราฟต์เบียร์หกประเภทตลอดเวลาในห้องดื่ม หากคุณต้องการลองเบียร์ประเภทต่างๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับความแตกต่างของรสชาติด้วยชุดเปรียบเทียบการดื่มที่ให้คุณเลือกเบียร์ได้สี่ประเภท ร้านปิดให้บริการอย่างไม่สม่ําเสมอ ดังนั้นโปรดตรวจสอบทาง SNS ก่อนเยี่ยมชม นอกจากนี้ โปรดทราบว่าร้านค้าจะกลมกลืนกับทาวน์เฮาส์ และหากคุณประมาท คุณอาจมองข้ามร้านค้าเหล่านั้น
สุดท้ายนี้ โปรดเพลิดเพลินกับสาเกท้องถิ่นตามใจคุณที่อิซากายะรอบสถานีฮิดะฟุรุคาวะ! หนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดที่จะเข้ากันได้กับสาเกท้องถิ่นของฮิดะคือสเต็กดอง (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าสเต็กดอง) เป็นอาหารที่ผักดองย่างบนแผ่นเหล็กและรับประทานกับไข่ รสชาติแตกต่างกันไปตามร้านอาหาร ดังนั้นโปรดเปรียบเทียบ อย่างไรก็ตาม มันเป็นสไตล์ของเราที่จะทอดผักดองในน้ํามันงาในจานสเต็ก เพิ่มปลาทูน่ากระป๋องเพื่อความหรูหราเล็กน้อย แล้วโรยหน้าด้วยไข่
บริเวณรอบๆ สถานีฮิดะฟุรุคาวะเรียงรายไปด้วยอิซากายะและของว่าง หากคุณมองเข้าไปในร้านในตอนกลางคืน คุณอาจพบกับเสียงประสานเสียงขนาดใหญ่ของ Wakamatsu-sama จากชาวฮิดะ โปรดเดินทางไปลิ้มรสสาเกท้องถิ่นของฮิดะที่ผลิตจากน้ําบริสุทธิ์!
|
ข้อความ: Reina Ishihara (ศาลาว่าการฮิดะ แผนกผังเมืองและการท่องเที่ยว) |
