【รายงาน】เมืองฮิมิส่งเสริมอาหารบูรีเย็นที่ร้าน Antenna ในโตเกียว|ฤดูกาลท่องเที่ยวหนาวเย็นในระดับสูง

ในตอนเย็นของวันที่ 9 มกราคม เมืองฮิมิ จังหวัดโทยามะ ได้จัดงานสื่อเพื่อส่งเสริม "อาหารหางเหลืองเย็น" ในช่วงฤดูกาลที่ร้านอาหารญี่ปุ่น "โทยามะ ฮามาซาคุ" ที่ร้านเสาอากาศ "สะพานญี่ปุ่น โทยามะคัง" ในโตเกียว

เมืองฮิมิตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัดโทยามะ และที่ฐานด้านตะวันออกของคาบสมุทรโนโตะ ทางด้านขวาคือเมืองทาคาโอกะ (จังหวัดโทยามะ) ฝั่งคาบสมุทรโนโตะอยู่ติดกับหลายเมืองในจังหวัดอิชิกาวะ ฮิมิมีแหล่งตกปลามากมาย และมีปลาหลากหลายชนิดที่ขึ้นฝั่งตลอดทั้งปี หางเหลืองหนาวในฤดูหนาวมีชื่อเสียง

ชื่อของงานคือการแสดงรื้อถอนของกษัตริย์แห่งอ่าวโทยามะ "ฮิมิ คันบุรี" และเสน่ห์ของอาหารของฮิมิ เป็นชื่อที่สร้างแรงบันดาลใจให้มีส่วนร่วม ในตอนเย็นของวันสุดท้ายของวันหยุดสามวันฉันไปที่ร้านเสาอากาศที่สถานที่จัดงาน ระหว่างทางไปรถไฟ จิตใจของฉันเต็มไปแล้ว มีอยู่ครั้งหนึ่งที่หางเหลืองเย็นของ Himi ถูกกินทุกฤดูกาล ยิ่งฉันรู้มากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งแน่ใจและตื่นเต้นมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากได้รับการทักทายจากนายกเทศมนตรี Masayuki Hayashi หัวหน้าพ่อครัวก็เริ่มการแสดงรื้อหางเหลืองเย็น หางเหลืองที่เตรียมไว้สําหรับวันนี้มีขนาดใหญ่น้ําหนัก 11 กก. "เป็นเวลาที่ดีสําหรับการสุกที่จะดําเนินไปพร้อมกับการจับเมื่อสองวันก่อน"

นายกเทศมนตรีอธิบายเกี่ยวกับบุรีเย็นของฮิมิ

เกี่ยวกับแบรนด์ "Secret Cold"

การเริ่มต้นฤดูหางเหลืองหนาวเต็มรูปแบบในฮิมิเริ่มต้นด้วยคณะกรรมการตัดสินซึ่งประกอบด้วยสหกรณ์ประมงและพ่อค้าคนกลางที่ตัดสินประเภท ขนาด (6 กก.) และปริมาณหางเหลืองที่จะขึ้นฝั่ง และออก "การประกาศความหนาวเย็นลับ" ฤดูกาลนี้ออกมาเมื่อปลายเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ก่อนหน้านั้นเป็นต้นเดือนมกราคม หากไม่สามารถจับปลาได้ตามคําตัดสินของคําประกาศ จะประกาศจุดจบ เวลาของการเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดจะแตกต่างกันไปทุกปี ดังนั้นผู้ที่เกี่ยวข้องจะต้องกังวล นี่คือกลยุทธ์แบรนด์ของ "Secret Cold"

ฉันไม่รู้ว่าผู้ตัดสินคิดอย่างไรเกี่ยวกับการจัดการแบรนด์ที่เข้มงวด แต่ฉันไม่จําเป็นต้องรู้ เป็นการดีที่รู้ว่าคุณค่าของแบรนด์ "สาระสําคัญของแบรนด์ไม่เพียงแต่คุณค่าของสิ่งต่างๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีที่ผู้ถือแบรนด์จัดการกับแบรนด์ด้วย"

หลังจากการประกาศหางเหลืองที่จับได้ในอวนคงที่ในอ่าวโทยามะและแข่งขันที่ท่าเรือประมงฮิมิเรียกตัวเองว่า "ฮิมิเย็น" บรีไม่รู้ แต่การรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามีการประกาศหรือไม่ เมื่อได้รับแบรนด์ จะมีการออกใบรับรองสําหรับแต่ละคน และจัดส่งในกล่องเหล็กสีน้ําเงินที่มีคําว่า "Secret Cold" พิมพ์สีแดง

ชื่อทั่วไปของหางเหลืองคือ "บุรี" "หางเหลือง" และ "ปลาโบนิโต" ถ้าเป็นฮิมิ ก็จะเป็น "หางเหลืองเย็นของฮิมิ" หรือ "หางเหลืองของฮิมิ" ง่ายต่อการสับสนกับ "ความเย็นชาที่เป็นความลับ" ของแบรนด์ ในกรณีของบทความนี้ไม่สม่ําเสมอเพราะใช้คําที่ดูเหมือนจะเหมาะกับบริบท

ประวัติศาสตร์กว่า 400 ปี การประมงตาข่ายถาวรอย่างยั่งยืน

ปลาหางเหลืองมักจะอพยพไปทางใต้จากชายฝั่งทะเลญี่ปุ่นในจังหวัดฮอกไกโดและจังหวัดอาโอโมริตั้งแต่เดือนกันยายน ~ พฤศจิกายน และมาถึงพื้นที่วางไข่ในทะเลจีนตะวันออกในเดือนมีนาคม ~ เมษายน ในขณะเดียวกันในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงในเดือนธันวาคม ~ กุมภาพันธ์ หางเหลืองที่มีไขมันที่ทําหน้าที่เป็นพลังงานจะอพยพไปยังอ่าวโทยามะ ซึ่งเข้าสู่ด้านในของคาบสมุทรโนโตะ อ่าวโทยามะเรียกว่า "กรงธรรมชาติ"

อ่าวโทยามะมีโครงสร้างสองชั้นโดยกระแสน้ําอุ่นสึชิมะที่ส่วนบนและน้ําใต้ดินที่ไหลจากเทือกเขาทาเตยามะในส่วนล่างซึมออกมาจากก้นทะเลของอ่าวโทยามะ และแพลงก์ตอนที่เลี้ยงปลาจะสะสมและสะสมในน้ําพุก้นทะเลที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ
ปลาหางเหลืองถูกจับด้วยตาข่ายแบบตายตัวซึ่งอยู่ห่างจากท่าเรือประมงฮิมิประมาณ 20 นาทีและน้ําจะถูกรัดในน้ําเย็นบนเรือและทันทีที่มันกลับไปที่ท่าเรือประมงในขณะที่ยังคงความสด ในช่วงบ่ายของวันจะเสิร์ฟที่ร้านอาหารในเมืองฮิมิและจังหวัด ฉันสงสัยว่าชั่วโมงการทํางานจริงของชาวประมงสั้นเพราะความเร็วสูงหรือไม่

การประมงอวนแบบตายตัวของฮิมิมีลักษณะเป็นวิธีการประมงที่ยั่งยืนซึ่งจับปลาหางเหลือง 30% ที่จับได้ในอวนและอีก 70% ที่เหลือหลบหนี และได้รับการรับรองให้เป็นมรดกทางการเกษตรของญี่ปุ่น (กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง) มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ไม่ใช่จากยุคโชวะ Himi ได้สร้างชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในจังหวัดและต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฟิลิปปินส์ผ่านการฝึกอบรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้วย เขายังให้คําแนะนําแก่ประเทศไทยและอินโดนีเซีย แต่ยังไม่ได้หยั่งราก การประมงแบบตาข่ายคงที่ก็ยากที่จะสร้างขึ้นเช่นกัน

นายกเทศมนตรีกล่าวอย่างภาคภูมิใจซ้ําแล้วซ้ําเล่าว่า "การประมงตาข่ายแบบตายตัวเป็น SDGs ขั้นสูงสุด" มีหลักฐานมากมายว่าการประมงแบบตาข่ายตายตัวของ Himi มีมานานกว่า 400 ปีแล้ว การแปลแตกต่างจากการล้าง SDGs ล่าสุด เผื่อไว้ ฉันมองไปที่หน้าอกของนายกเทศมนตรีและดูเหมือนจะไม่มีป้าย SDGs ฉันรู้สึกโล่งใจบ้างที่ได้เห็นสิ่งนั้น

หลังจากฟังเรื่องราวของหางเหลืองเย็นของ Himi ในที่สุดอาหารคอร์สก็เริ่มขึ้น อาหารที่ทําจากหางเหลืองที่เพิ่งรื้อถอนใหม่จะถูกนําเข้ามา ทั้งหมดนี้อร่อยอย่างอธิบายไม่ได้ ฉันยังอยากกินซาซิมิและปลาย่างกับข้าวจากซาโตยามะของฮิมิ ฉันได้พูดคุยกับสื่อคนหนึ่งที่โต๊ะเดียวกัน หางเหลืองเย็นที่มีไขมันอยู่เหมือนซี่โครงสั้นในทะเล เหตุผลที่เรื่องไร้สาระดังกล่าวออกมาเป็นเพราะฉันอยู่ในอารมณ์มึนเมาหลังจากเปรียบเทียบสาเกที่มีชื่อเสียงสามประเภท "Ariiso Akebono" จาก Takazawa Sake Brewery โรงเบียร์ฮิมิ

ปัจจุบันในเมืองฮิมิมีร้านอาหาร 29 แห่ง เช่น เกสต์เฮาส์ อินน์ และร้านอาหารมีความภาคภูมิใจในการให้บริการอาหารบูริเย็น งานฮิมิบุริ การลงจอดหางเหลืองอาจแล้วเสร็จก่อนสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ ผู้สื่อข่าวขอแนะนําเกสต์เฮาส์ที่เป็นเอกลักษณ์ของฮิมิ เป็นอาคารขนาดใหญ่ตามแบบฉบับของโฮคุริคุ ได้รับการจัดการอย่างสวยงามและมีบ่อน้ําพุร้อน ฉันประหลาดใจกับจํานวนและปริมาณของอาหาร ผู้หญิง ผู้กินตัวเล็ก และเด็กอาจไม่สามารถกินได้ทั้งหมด ดังนั้นจึงควรปรึกษากับพวกเขาล่วงหน้า แม้ว่าพวกเขาอาจจะพูดว่า "ปล่อยไว้"

ในช่วงฤดูกาล คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาหางเหลืองที่จับได้ที่ท่าเรือประมงของอ่าวโทยามะทั่วจังหวัดโทยามะ ฉันไม่คิดว่าจะมีโรงเตี๊ยมในย่านช้อปปิ้งที่ไม่ให้บริการอาหารหางเหลือง
ได้ยินเสียงจากผู้ชมว่า "ถ้าคุณกินหางเหลืองที่ฮิมิ คุณจะก้าวไปข้างหน้า" คําพูดแบบนี้เป็นครั้งคราวทําให้ฉันหัวเราะ เมื่อออก "Secret Declaration Ends" จะถูกจัดส่งจาก "ฮิมิกานบุริ" ในชื่อ "Himi Yellowtail" ปีที่แล้วมีการประกาศจุดสิ้นสุดในวันที่ 22 มกราคม หากคุณต้องการก้าวไปข้างหน้า เป็นความคิดที่ดีที่จะไปในสัปดาห์หน้า

สําหรับผู้ที่ไม่สามารถไปโทยามะ คุณจะพบร้านอาหารที่เสิร์ฟปลาจากอ่าวโทยามะในคันโต ชูบุ และ ร้านค้าความร่วมมือแคมเปญปลาโทยามะ ฉันอยากจะแนะนําคุณ มีรายชื่อร้านค้าแต่ละแห่งที่มีเจ้าของจากจังหวัดโทยามะ และคุณอาจหาร้านแบบเจาะรูใกล้บ้านหรือที่ทํางานของคุณ โปรดทราบว่าบางหน้าอาจมีลิงก์เสียหรือการอัปเดตล่าช้า

สถานที่จัดงานในปีนี้ "Toyama Hamasaku" ยังมีอาหารหางเหลืองสําหรับมื้อกลางวัน (7,980 เยน) และอาหารเย็น (13,800 เยน) ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟปลาหางเหลืองที่ท่าเรือประมงชินมินาโตะ (เมืองอิมิซุ) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของหัวหน้าเชฟ เป็นบุคคลที่สามารถจับได้นอกชายฝั่งฮิมิและชินมินาโตะ